原來店家總是拒切雞排的原因不是擔心好吃，而是擔心「這個」

celine / 2016-05-20

 

香噴噴的雞排要是切了之後食用起更方便

可是為什麼店家常常總是拒切

難道真的是因為懶得多一道工序嗎？

有鄉民在批踢踢上面問卦說

他問「難道是切片後，雞汁會流出來影響風味嗎？」

對此，有知名連鎖的雞排店經營者跳出來說話

他說因為雞排起鍋的時候都是９分熟

剩下１分熟是讓雞排的餘熱內部去悶熟他

這樣起來的雞排才會軟嫩多汁

道理就如同剛煎完的牛排也需要靜置讓他醒一下的道理

而且他還提到，如果要切也是可以！

但是要切的話就必須炸至全熟，

加上撿雞排的動作每份雞排可能需要多話２～３分鐘

在時間就是金錢的現代社會，直接整塊給比較效率啦！

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