他炒洋蔥卻出現「謎之藍色」嚇到立刻發文問,專業網友神解答:長知識了!

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polly / 2020-08-03

他炒洋蔥卻出現「謎之藍色」嚇到立刻發文問,專業網友神解答:長知識了!

對某些人來說,自己下廚是一件很有趣的事,不過對於不會煮飯的人來說,往往一進廚房就會弄得一團糟,煮出來的料理也會變成「黑暗料理」,不過有時候在一片混亂中也有可能會出現奇蹟!

 

日本一名網友日前在推特上分享了兩張奇怪的照片,她表示本來想製做淋在漢堡排上的洋蔥醬,不過在炒的過程中卻發現越來越不對勁,因為鍋子裡的洋蔥醬並沒有變成食譜上描述的咖啡色,反而變成一種不自然的淡淡天藍色,讓她嚇得詢問網友「到底怎麼回事?」


網友上傳了兩張詭異照片,她表示原本打算自製洋蔥漢堡醬,因此丟進1顆洋蔥、1.5片大蒜及10g的生薑到鍋裡翻炒,沒想到炒成糊狀後洋蔥醬的顏色竟呈現淡藍色,讓她驚訝直呼:「這也太恐 怖了吧……是化學反應嗎?」


原po還表示後來加入醬油、酒、味醂及砂糖後,顏色又進階變成苔蘚綠色,看起來真的非常怪異,也不知道到底還能不能吃,網友們也都很好奇到底是什麼原因才會讓洋蔥變成這樣的怪顏色。

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幸好後來有熱心的網友跳出來幫原po解答,原來罪魁禍首就是「生洋蔥和生大蒜」!網友表示將這生的洋蔥和大蒜混在一起就會出現變色的情形,這是因為兩者所含的成分發生化學反應,但是如果先炒大蒜再加入洋蔥就不會出現這樣的狀況。雖然顏色看起來怪怪的,不過其實就算變色也不影響味道,所以原po可以放心的繼續製做洋蔥醬啦~

其實之前日本「ハウス食品」研究團隊的研究人員在製作咖喱調理包時就發現了這個奇怪的現象,經過實驗後發現這樣的「變色反應」和洋蔥中含有的催淚物質有關,雖然顏色可 怕但不影響食用。

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